شکلات خانگی و طرز تهیه شکلات تلخ خانگی به روش سالم در خانه

شکلات خانگی یکی از سالم‌ترین و لذت‌بخش‌ترین روش‌ها برای داشتن یک خوراکی انرژی‌بخش در منزل است که نه‌تنها هزینه کمتری دارد، بلکه کیفیت آن نیز به‌مراتب بهتر از شکلات‌های صنعتی خواهد بود. بسیاری از شکلات‌های موجود در بازار، مقدار زیادی شکر تصفیه شده، کره گیاهی، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و افزودنی‌های صنعتی دارند که نه تنها ارزش غذایی را کاهش می‌دهد، بلکه برای سلامتی در مصرف طولانی‌مدت مضر هستند. اما وقتی خودتان شکلات تلخ خانگی درست می‌کنید، این امکان را دارید که از مواد اولیه سالم، شیرین‌کننده طبیعی و پودر کاکائوی واقعی استفاده کنید و طعم شکلات خالص را تجربه کنید.

در ادامه به طور کامل توضیح می‌دهم:

• طرز تهیه شکلات تلخ خانگی

• انتخاب مواد اولیه مناسب

• نکات مهم برای بافت بهتر

• ترکیب با خرما، مغزها و نارگیل

• نسخه رژیمی

• نسخه بدون شیرین‌کننده

• تفاوت شکلات خانگی و صنعتی

• بهترین شیوه نگهداری

و صد درصد خواندن این مقاله باعث می‌شود بتوانید دقیقاً یک شکلات تلخ سالم و واقعی بسازید.

شکلات خانگی چیست؟

وقتی از شکلات خانگی صحبت می‌کنیم، منظور یک شکلات واقعی بر پایه کاکائو است، نه محصولاتی که بر پایه شکر و کره گیاهی ساخته شده‌اند. شکلات خانگی باید دارای حداقل 60٪ کاکائوی واقعی باشد، در غیراین‌صورت چیزی مشابه تافی شکلاتی خواهد بود. بنابراین انتخاب پودر کاکائوی مناسب اهمیت زیادی دارد.

مهم‌ترین مزایای شکلات خانگی

• کنترل مقدار شکر

• کنترل نوع چربی

• حذف کامل افزودنی‌های صنعتی

• عدم استفاده از طعم‌دهنده شیمیایی

• ارزش غذایی بسیار بالاتر

• مناسب برای رژیم‌های سالم

• قابل استفاده برای ورزشکاران

بسیاری از خانواده‌ها به دلیل داشتن کودک، ترجیح می‌دهند خوراکی‌ها را در خانه تهیه کنند، چون شکلات‌های صنعتی مخصوص کودکان اغلب شکر بسیار بالایی دارند.

مواد اولیه لازم برای تهیه شکلات تلخ

برای یک شکلات پایه تلخ:

• کره کاکائو یا روغن نارگیل ۵۰ گرم

• پودر کاکائوی طبیعی ۴ قاشق

• شیرین‌کننده طبیعی ۲ تا ۳ قاشق

• وانیل یا دارچین نصف قاشق

اگر کره کاکائو پیدا نکردید، روغن نارگیل بهترین جایگزین است.

مراحل تهیه شکلات خانگی

۱. ابتدا روغن را ذوب کنید
۲. پودر کاکائو را الک کنید
۳. کمی کمی به روغن اضافه کنید
۴. شیرین کننده را اضافه کنید
5. ظرف را از حرارت بردارید
6. مواد را یک‌دست کنید
7. قالب‌ریزی کنید
8. در فریزر قرار دهید

این روش کاملاً پایه‌ای است، اما در ادامه نسخه‌های حرفه‌ای‌تر را نیز معرفی می‌کنم.

نکات طلایی برای شکلات بهتر

• حرارت فقط غیرمستقیم باشد

• حرارت زیاد باعث خشک شدن کاکائو می‌شود

• آب اضافه نکنید

• کاکائو را حتماً الک کنید

• شیرین کننده مایع بهتر مخلوط می‌شود

افزودن مغزها و ترکیبات سالم

شکلات تلخ با مغزها طعم بی‌نظیری ایجاد می‌کند:

• بادام

• گردو

• پسته

• فندق

• کشمش

• نارگیل خشک

• تکه‌های خرما

• دانه چیا

این ترکیبات باعث می‌شوند شکلات یک میان‌وعده انرژی‌زا شود.

تمام این آجیل ها و دانه ها را می‌توانید در دسته آجیل و خشکبار مشاهده کنید.

نسخه رژیمی (بدون شکر)

برای تهیه شکلات تلخ رژیمی:

• از استویا یا اریتریتول استفاده کنید

• کره کاکائو بیشتر و روغن کمتر

• کاکائو با درصد بالاتر

این نسخه مناسب:

• افرادی که لاغری می‌خواهند

• دیابت دارند

• رژیم کتوژنیک دارند

نسخه بدون شیرین کننده (کاملاً تلخ)

بسیاری از افراد شکلات تلخ واقعی را ترجیح می‌دهند و به‌خصوص کسانی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند. در این نسخه:

• فقط کاکائو

• کره کاکائو

• و مقدار کمی وانیل استفاده کنید

نتیجه چیزی شبیه شکلات تلخ ۹۰٪ خواهد بود.

روکش شکلات خانگی

اگر شکلات برای روکش شیرینی می‌خواهید:

• مقدار روغن را کمی بیشتر کنید

• یا کمی شیر نارگیل اضافه کنید

• مخلوط را کمی گرم‌تر نگه دارید

این روکش بسیار سالم‌تر از پوشش‌های صنعتی است.

شکر سفید ممنوع

دلیل اصلی اینکه توصیه می‌شود شکر سفید استفاده نشود:

• شاخص گلیسمی بالا

• ایجاد وابستگی

• افزایش اشتها

• تاثیر بر دیابت

به‌جای شکر سفید:

• عسل

• خرما

• شیره انگور

• شیره خرما

پیشنهاد می‌شود.

با افتخار ما تولید کننده و صادرکننده انوع خرما در خاورمیانه و اروپا هستیم، شما میتوانید با کیفیت ترین خرما را با نازل ترین قیمت از دسته خرما انتخاب و خرید بفرمایید.

برای مشاهده و خرید انواع شیره کلیک کنید.

یک نکته مهم برای کودکان

برای کودکان بهتر است از خرما به‌عنوان شیرین‌کننده استفاده شود، چون علاوه‌بر ایجاد شیرینی طبیعی، باعث افزایش انرژی سالم و جذب آهن می‌شود.

تفاوت شکلات خانگی و صنعتی

شکلات صنعتی:

• چربی ناسالم

• کره گیاهی

• مواد افزودنی

• رنگ دهنده

• قند بسیار بالا

شکلات خانگی:

• کاکائوی واقعی

• شیرین‌کننده سالم

• بدون افزودنی

• قابل تنظیم برای ذائقه

 

بهترین پودر کاکائو چیست؟

پودر کاکائو اصل باید:

• تلخ باشد

• بدون شکر باشد

• رنگ طبیعی داشته باشد

• بوی مصنوعی نداشته باشد

• درصد کاکائوی واقعی بالا باشد

در فروشگاه شادگان انواع شکلات تلخ و پودر کاکائو قرار گرفته که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.

روش نگهداری

• در ظرف شیشه‌ای

• دور از نور

• دمای خنک

• قابلیت نگهداری ۲ ماه

فریز کردن کیفیت را حفظ می‌کند.

کاربردهای شکلات خانگی

• میان‌وعده ورزشی

• صبحانه سالم

• دسر

• روکش کیک

• هدیه دست‌ساز

• میان وعده مدرسه

• ترکیب با آجیل

مصرف روزانه مجاز

مصرف زیاد شکلات حتی از نوع خانگی، توصیه نمی‌شود. روزی یک مربع شکلات تلخ کافی است.

جمع‌بندی پایانی

شکلات خانگی یک انتخاب عالی برای افرادی است که می‌خواهند یک دسر سالم در خانه داشته باشند. با انتخاب پودر کاکائوی اصل و استفاده از شیرین کننده‌های طبیعی، می‌توانید شکلات تلخ کاملا سالم درست کنید و از خوردن آن در کنار قهوه و چای لذت ببرید.

در فروشگاه شادگان می‌توانید مواد اولیه طبیعی و سالم برای تهیه شکلات را به‌صورت آنلاین خریداری کنید:

• تنقلات

• شکلات و کاکائو